.【コーヒーの有効成分：ポリフェノール】
【コーヒーの有効成分：ポリフェノール】
コーヒーの健康に対する有効成分の一つとして、ポリフェノールもあげられています。
・コーヒには、酸化防止作用や抗炎症作用のあるフェノール化合物など多くの物質が含まれ、それらががんや慢性疾患などの予防に重要な役割を果たす可能性（2017-パク）。
＜機能＞
１）抗酸化作用
２）血行促進
３）血圧降下作用
３）抗炎症-抗アレルギー作用
４）骨粗鬆症予防作用
５）視覚機能調整作用
６）認知機能維持作用
７）殺菌
８）その他
そして、ポリフェノールの中でもクロロゲン酸（カフェ酸）が注目されています。
＜クロロゲン酸（カフェ酸）＞
・コーヒー特有の香りと色の成分で浅煎りのコーヒーに多く含まれる。
・焙煎することでクロロゲン酸がカフェ酸に分解される。
＜機能・効果＞
１）抗酸化作用
２）糖尿病の予防
・コレステロールを抑制、血糖値の上昇を抑制、糖分の吸収を遅らせる。
３）老化抑制作用
４）肝がん、肝硬変の予防。
５）血圧を安定させる。
カフェインと死亡率の関係が薄いとすると、ポリフェノールの効果が高いのかもしれませんが、まだそのあたりは明確でないようです。
未知の有効成分もあるかもしれませんし、栄養素の組み合わせや遺伝子の影響、香りなど五感の刺激、様々なファクターが影響しあって、死亡率を下げていることも考えられます。
参考・引用書籍や資料
・ヘルシーパス：今さら聞けないシリーズ ポリフェノール、No.7273、2020
・白ワインは低糖質 しかも赤より殺菌効果が強力だった、日経Gooday、2019
